5月10日，渭南市委宣传部组织举办省市媒体采风活动，省市近二十家媒体走进蒲城县，品味蒲城特色美食，感受蒲城烟火气。记者 王清 摄

蒲城古称“重泉”、“南白水”，是陕西省级历史文化名城，北京时间的诞生地，陕西产粮第一大县，被称为酥梨之乡和焰火之乡，更有“蒲城小吃甲渭北”的美誉。5月10日，在“吃蒲城·最关中”为主题的2023全国地标美食烹饪争霸赛暨西北农副产品优质食材博览会召开之际，渭南市委宣传部组织举办省市媒体采风活动，省市近二十家媒体走进蒲城县，品味蒲城特色美食，感受蒲城烟火气。渭南市委宣传部副部长、市政府新闻办公室主任祖亮，蒲城县委宣传部常务副部长惠曙光带队参加采风活动。

特色的驴肉泡馍

“天上龙肉，地上驴肉”的俗语，是说驴肉与龙肉一样美味。在蒲城县就有这样一家特色泡馍店，不用传统牛羊肉，而是精选关中驴肉、驴骨，配以二十多种中草药以及天然香料，煮焖长达12小时，最大限度的保存驴肉及汤的营养精华及营养价值，肉味香醇，面饼甘酥，汤味鲜美。

“驴的生长速度极慢，疫病少，驴肉营养成分更高，绿色无污染。驴肉肉质红嫩、口感劲道，其中粗纤维和蛋白质含量十分高，两者同食有利于人体吸收营养，还可很好的保护胃黏膜，特别适合老年人食用。”陕西宝驹轩餐饮管理有限公司董事长王耀红说道。

目前，宝驹轩小毛驴驴肉泡馍，从养殖到餐桌，实现了绿色生态到健康饮食再到预包装驴肉系列产品一条龙服务。为顾客提供丰富、美味、新鲜的健康饮食，成为追求健康的优选品牌。宝驹轩将以弘扬中华饮食文化为使命，打造“吃蒲城，最关中”为蒲城餐饮品牌，践行蒲城“一镇三地”为宗旨，运用先进的管理模式将陕西蒲城地方特色饮食文化发扬光大。

博物馆里的椽头馍

蒲城椽头蒸馍以其形似椽头而得名，至今已有200多年的生产历史，是以渭北优质小麦和洛滨之独特水质为原料蒸制，具有馍白皮展、外酥内嫩、数日不裂、营养丰富、甘香盈口的特点。其制作方法也别具一格，蒸馍时不用碱，发酵程度要求严格，面团要反复盘揉，所以椽头蒸馍内酥外光，含水分少，且便于携带，又耐久贮，故而成为人们宴会待客，馈赠亲友外出旅游的必备美食。

在蒲城县西城大道上坐落一座椽头馍博物馆，记者走进馆内，麦香千里、蒸食溯源、椽头馍春秋、椽头馍之特、生产流程、椽头馍品类、孕育蒲城精神、椽头馍传奇、吃着椽头馍长大的蒲城名人、第三产业等十大部分一一展现，馆内还设置了椽头蒸馍体验区，记者们参与其中，在一切一揉中，一个个外形酷似椽头的蒸馍排列整齐、白胖可爱。

特色小吃在兴隆

蒲城酥饺是一种北方的特色传统名点，也是隆重的节日或者接待室餐桌上的必备美食。酥饺既好看又酥香象征着团圆和幸福，一口咬下去，馅料里糖浆的甜，五仁果粒散发出的香在唇齿间散开，让人唇齿留香。蒲城兴隆酥饺制作人多次走访永丰、孙镇等各个乡镇拜访老厨师，研究制作方法，曾代表蒲城参加上海国际美食博览会，全国烹饪大赛的美食街区展和渭南美食节等活动，2020年被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。

面辣子则是蒲城另外一种辣味，也叫蒸辣子糊糊。过去，人们将家中舍不得丢掉的粉条、豆腐丝、木耳丝等散碎蔬菜，和面粉一起制成浆糊状，加入油泼辣子等调料调味，将馍泡着吃。蔬菜软熟，辣香浓郁，再配上刚蒸出来的馍块，令人记忆深刻。

蒲城酥饺和面辣子，一甜一辣带给味蕾不一样的体验，也是蒲城美食种类多样、兼容并包的体现。热气腾腾，汤鲜味美的水盆羊肉；肉丸细腻香弹，配菜味道纯正的高力肉；劲道滑溜，略有刺角苦涩味的刺角面……这些诞生于生活，流行于全国的菜品，在蒲城人的餐桌之上，构成了专属蒲城的烟火味道。不论食客是谁，都能在蒲城这个宝藏美食地找到心头之爱。

宝驹轩小毛驴驴肉泡馍。记者 王清 摄

采风团一行听取宝驹轩小毛驴驴肉泡馍情况介绍。记者 王清 摄

陕西宝驹轩餐饮管理有限公司董事长王耀红介绍特色美食驴肉泡馍。记者 王清 摄

宝驹轩小毛驴驴肉泡馍。记者 王清 摄

蒲城椽头馍博物馆。记者 王清 摄

采风团一行听取蒲城椽头馍博物馆情况介绍。记者 王清 摄

采风团一行体验椽头馍制作技艺。记者 王清 摄

工作人员正在制作椽头馍。记者 王清 摄

蒲城椽头馍博物馆内陈列着椽头馍制作八大工艺。记者 王清 摄

蒲城特色美食酥饺。记者 王清 摄

蒲城特色美食面辣子。记者 王清 摄

蒲城特色美食高力肉。记者 王清 摄

蒲城特色美食大烧。记者 王清 摄

蒲城特色美食。记者 王清 摄